이연복 썸네일형 리스트형 식당 운영에 관한 백종원과 이연복의 따끔한 일침 식당 운영에 관해서는 국내 최고의 전문가로 인정받고 있는 백종원과 이연복님의 따끔한 충고들입니다. 어떤 내용들인지 한번 보시죠~ 공통된 지적들이 많은데요. 정리해보면 다음과 같은 내용입니다. 메뉴에 대한 손님들의 반응과 잔반을 체크하라 - 반응이 시원찮거나 음식을 많이 남기면 메뉴의 맛을 즉각 개선해야한다. 타겟고객에 집중하라 - 지역이나 상권별 타겟 고객의 선호도에 주목하여 메뉴를 구성해야 한다. 실패를 두려워마라 - 반응이 없는 메뉴때문에 상처 받지 말고 반응을 얻을 때까지 계속 시도해야한다. 만들어서 먹어보고 손님처럼 생각하라! - 만들어서 먹어보고 손님처럼 평가해야한다. 손님이 없다고 놀고 있으면 안된다. - 손님이 올 수 있는 퍼포먼스를 해서 맛있는 음식 냄새를 풍겨야 한다. 요즘 식당 운영이 .. 더보기 탕수육 부먹 VS 찍먹 문제 해결! 탕수육 부먹이냐? 찍먹이냐를 두고 많은 사람들이 호불호가 갈리고 고민을 하는 경우가 있는데요. 심지어 부먹파와 찍먹파간의 말다툼까지 하는 경우도 있습니다. ㅎㅎㅎ 중식계의 유명한 쉐프인 이연복 선생님께서 이 문제에 대한 확실한 가이드를 주셨네요~ 여러분들은 부먹파입니까? 찍먹파입니까? (전 개인적으로 부먹) 더보기 이전 1 다음
