외식 썸네일형 리스트형 식당 운영에 관한 백종원과 이연복의 따끔한 일침 식당 운영에 관해서는 국내 최고의 전문가로 인정받고 있는 백종원과 이연복님의 따끔한 충고들입니다. 어떤 내용들인지 한번 보시죠~ 공통된 지적들이 많은데요. 정리해보면 다음과 같은 내용입니다. 메뉴에 대한 손님들의 반응과 잔반을 체크하라 - 반응이 시원찮거나 음식을 많이 남기면 메뉴의 맛을 즉각 개선해야한다. 타겟고객에 집중하라 - 지역이나 상권별 타겟 고객의 선호도에 주목하여 메뉴를 구성해야 한다. 실패를 두려워마라 - 반응이 없는 메뉴때문에 상처 받지 말고 반응을 얻을 때까지 계속 시도해야한다. 만들어서 먹어보고 손님처럼 생각하라! - 만들어서 먹어보고 손님처럼 평가해야한다. 손님이 없다고 놀고 있으면 안된다. - 손님이 올 수 있는 퍼포먼스를 해서 맛있는 음식 냄새를 풍겨야 한다. 요즘 식당 운영이 .. 더보기 이전 1 다음